特別講座 世界が注目する「SHOJIN」

特別講座 美食探求コース（３）・フードビジネスコース（２）
Appleの創業者であるスティーヴ・ジョブスの例を待つまでもなく、精神修養の実践である「禅＝Zen」は、今や世界中の関心を集めています。永平寺のお膝元である福井県にも、今後、新幹線開通やインバウンドの再開により「禅を体感・体験できる場所」としての来訪客が多く訪れるに違いありません。
今回は、美食探求コース・フードビジネスコースの特別講座として、世界の有名シェフが教えを請う「SHOJIN」の伝導者【棚橋俊夫】氏をお招きして、セミナーと棚橋氏のお料理を味わう会食会を開催致します。
大都市ニューヨークでおいてさえ５つしかないミシュラン三つ星店。その一つの「イレブン・マジソン・パーク」が、昨今、棚橋氏のガイダンスでヴィーガンに生まれ変わり、８ヶ月先まで満席の状態となっており、SDGsが声高に叫ばれる時代の中、棚橋氏にますます注目が集まっています。
※無料のセミナーチケットと有料の会食会チケットがございます。それぞれにチケットのご登録が必要となります。ご注意下さい。

【講師紹介】
・棚橋俊夫（たなはしとしお）　精進料理人　是食キュリナリーインスティテュート主宰

1960年熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学を専攻。「哲学は机の上ではなく生活の中にある」ことを学び、料理の世界で実践することを志す。
27歳から3年間、滋賀県大津市の禅寺「月心寺」の村瀬明道尼のもとで修行。
92年 表参道に精進料理の店「月心居」を開く。
2000年より1年間「VOGUE JAPON」にて連載。
01年 毎日放送「情熱大陸」に出演。NHK朝の連続テレビ小説「ほんまもん」の料理監修を務める。同年 ロンドンのVictoria and Albert Museum にて実演。
02年 NHK・BS「中国料理4千年の奥義・精進料理」に出演。
03年6月 ニューヨークとボストンのJapan Society にて講演、好評を博す。
「和樂」や「AERA」をはじめとする雑誌、The New York Times、The Guardian、The Sunday Times、The Financial Times、Telegraph Magazine、The Japan Times等に記事が掲載される。
07年12月 「月心居」閉店。08年2月 「是食キュリナリーインスティテュート」を立ち上げ、「21世紀は野菜の時代」と信じ、精進料理をとおして、野菜の素晴らしさや心身共に豊かな生活を提案するため、国内外で意欲的な活動を続けている。
09年4月より京都造形芸術大学で「食藝プログラム」の教鞭を取る。
著書に「精進SHŌJIN – 野菜は天才-」（文化出版局）、「野菜の力　精進の時代」（河出書房新社）がある。

【イベント概要】
・セミナー（無料）
日時：令和４年１１月１日（火）１４：３０〜１６：００（１４：００受付開始）
場所：開花亭 sou-an　福井市中央3-9-21
会費：無料
定員：先着２０名
※注意事項
受講者に調理を実習していただく内容ではありません。白衣などの用意は不要です。
・会食会（有料）
日時：令和４年１１月１日（火）１８：３０〜２０：３０（１８：００受付開始）
場所：料亭 開花亭　福井市中央3-9-21
会費：¥15,000
定員：先着３０名

■イベント申込みについて
本カレッジは、各講座へのエントリーを「Peatix」というスマートフォンアプリで行なっていただくシステムを採用しています。
※ 事前に、ご自身のスマートフォンに「Peatix」をダウンロードして下さい。
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エントリーにつきましては、コース一括ではなく一つひとつの講座に対して、その都度「Peatix」を使ってお申し込みをいただく必要があります。
※ 受講者さまは、３コースすべての講座をお好きなように受講可能です。
※ ただし「修了証」の授与には、それぞれのコースに設定された受講数が必要です。
※ 受講当日は「Peatix チケット」が確認できるスマートフォンをお持ち下さい。

各講座の詳細（講師ならびにスケジュール）の発表は、当カレッジのホームページから逐次ご確認いただけますが、最も簡便かつ確実な方法として、エントリーの際に「Peatix」の本カレッジのページをフォローしていただきますと、講座情報が更新されるたびに通知をお受け取りいただくことが可能となりますので、ぜひお試し下さい。
フォローの方法は、下記をご参照下さい。

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