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「SHOJIN」で世界から注目を集める【棚橋俊夫】氏を招いて特別講座を開催します 【講師紹介】 ・棚橋俊夫（たなはしとしお） 精進料理人 是食キュリナリーインスティテュート主宰 1960年熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学を専攻。「哲学は机の上ではなく生活の中にある」こ……
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サービス技能向上コース（４）− 料理とホスピタリティ② のスケジュールが決定いたしました 実際のお料理を目の前にして、どのようにサーブするのが適切であるか、フランス料理のプロトコル（作法）をベースに学んでいくプログラムの第二弾。今回は、チーズを取り上げます。 フランス料理の体……
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サービス技能向上コース（３）− 料理とホスピタリティ① のスケジュールが決定いたしました 今回より、実際のお料理を目の前にして、どのようにサーブするのが適切であるか、フランス料理のプロトコル（作法）をベースに学んでいきます。 フランス料理を軸にしていますが、これを体得すること……
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フードビジネスコースコース（１）の講師とスケジュールが決定いたしました 【講師紹介】 ・仲山 今日子 フォーブス・ジャパン・オフィシャルコラムニスト World Restaurant Awards 審査員 元テレビ山梨・テレビ神奈川アナウンサー。 レストラン紹介、食材……
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サービス技能向上コース（２）− サービスの心得② のスケジュールが決定いたしました 第一回目では「レストラン」の歴史と変遷、ほんもののレストランで継承されてきたノウハウを、実地の目線から学びました。 いよいよ二回目以降は、実践編として「OJT（オン・ザ・ジョブ・トレーニング）……
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サービス技能向上コース（１）− サービスの心得① の講師とスケジュールが決定いたしました 【講師紹介】 ・下野隆祥 メートル・ド・セルヴィスの会 顧問 東京都出身 高校卒業後ヒルトンホテルにてスチュワードとして勤務。その後、銀座「マキシム・ド・パリ」のソムリエ、銀座「……
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美食探求コース（２）− 地域の食文化（テロワール）実践② の講師とスケジュールが決定いたしました 【講師紹介】 ・渡辺雄一郎 Restaurant Nabeno-Ism エグゼクティヴ・シェフ CEO 千葉県出身 大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャト……
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美食探求コース（１）− 地域の食文化（テロワール）実践① の講師とスケジュールが決定いたしました 【講師紹介】 ・飯塚 隆太 Restaurant Ryuzu オーナー・シェフ 新潟県 十日町市出身 大阪辻学園調理技術専門学校を卒業後、第一ホテル東京ベイ、ホテル ザ·……
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北陸新幹線福井・敦賀開業にともなう国内外からの来客に対し「食」でかせぐ人材育成を目的としたコースやカリキュラムを受講できるサスティナブル・カリナリー・カレッジが開講いたします。 開講を記念し、開講イベントとして無料の公開講座を開催いたします。詳しくは、こちらの開講イベント案内を……
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サスティナブルカリナリーカレッジでは、大きく３つのコースで様々なカリキュラムをご提供していく予定です。 ホームページでは最新情報をお知らせしていきますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。 ……
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