地域の食文化（テロワール）実践②

美食探求コース（２）− 地域の食文化（テロワール）実践②
SCCの美食探求コースの第二回目は、第一回目の飯塚シェフと同様、最高峰のシャトーレストランである『ジョエル・ロブション』の料理長を務められた【渡辺 雄一郎】シェフをお招きし、福井のテロワールについて、県産食材を用いて新たに考察・実践します。

【講師紹介】
・渡辺 雄一郎　Restaurant Nabeno-Ism エグゼクティヴ・シェフ CEO

千葉県出身
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャトー・ド・レクレールに進学。同年秋よりミシュランの二つ星  クーシュヴェル、サントロペ「ル・シャビシュー」「ラプロポ」にて研修。
88年東京『ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー』でキャリアをスタート。数々の修行を経て、04年12月よりシャトーレストラン『ジョエル・ロブション』エグゼクティブシェフに就任。07年ミシュラン東京で三つ星に、15年まで9年連続で星を維持。
16年7月7日、『レストラン Nabeno-Ism ナベノイズム』を開業。

ミシュランガイド東京:二つ星　　ゴ・エ・ミヨ ジャポン:17点 4トック
辻調グループ校友会 コンピトゥム 副会長　クラブアトラス 副会長
トックブランシュ 東日本地区委員　クラブドタスキドール 理事
第12回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞

【イベント概要】
日時：令和４年９月５日（月曜日）１５：００〜１６：３０ （※１４：３０受付開始）
場所：Foodies Hub　福井市大和田２丁目１２１２番地 （ラブリーパートナーエルパ１F)
会費：５，０００円（税込）
定員：先着２０名
※注意事項
・受講者に調理を実習していただく内容ではありません。白衣などの用意は不要です。

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